EXPO第２幕
東京ラーメンショーに次ぐ、西日本最大級のラーメンショーですが、この時期の開催となると、寒さとの戦いになりそうですね。開催日となる12月20日から25日の６日間は、今のところの予想では曇りと晴れ。雨や雪の心配はなさそうですが、気温は３℃～10℃くらいですから、相当冷えますね。たくさんの人に来て欲しいですが、お互い、寒さ対策は万全にしましょうね。
期間中はクリスマスでもあり、万博記念公園内では、ラーメンEXPOの他に「イルミナイト万博Xmas」のイベントもやってて、両方楽しめますよ。夜はカップルさんも多くなりそうですね。僕達もイルミネーションを見る余裕があればいいですが？
EXPO
東京ラーメンショーが今年で第５回目を数え、その影響で各地でもローカル版が行われる様になって来ましたが、今年はついに大阪が動きました。そう、西日本最大のラーメンショーが始まりました。場所は万博記念公園。第一幕、第二幕に分かれ、うちは後半の20日から25日迄の６日間に登場します。前半はすでに始まっていて、12日から15日迄の４日間ですが、本日13日(土)は、１日中行列が途切れる事なく、大盛況との情報が入っており、あとが楽しみですね。
麺家いろはは、東京ラーメンショーでは殿堂入りと言う事で「富山ブラック」を封印されていますが、大阪ではそれも問題なく、思いっきり暴れたいですね。
ところで、大阪では、同じく20日から、大阪モーターショーがインテックス大阪で４日間開催され、こちらにも出展していますよ。
大阪の人はよろしく！
富山は昆布の消費量日本一！
これは、日本の出汁(ダシ)を基本にした食文化が評価されたもの。昆布ダシにかつ節やしいたけ、時にはホタテなどを加えて、旨みを大切に表現した結果です。
西洋料理では、バターやオリーブオイルによる油みが決め手になり、中華料理では、素早く加える醤(ジャン)が重要な役割を果たします。一方、日本では、繊細な京料理はもちろん、一般の家庭料理でも出汁を大切にして調理されているのが大きな違いですね。
ところで、この出汁の旨みで最も重要な役割を担っているのが昆布だと思います。昆布は主役ではありませんが、かつ節の旨みを引き立てています。正に和食の名脇役なんです。そして、らーめんでも、スープの基は鶏ガラ、豚骨と言われますが、うちの場合、その旨みを引き出しているのは、実は昆布なんです。
富山は昆布の消費量日本一！僕らは、この恵まれた土地で、日本料理と共通した出汁の文化を生かして、美味しいらーめんを作り続けますね。
今日はバンコク市内に夜間外出禁止令まで出ました。
日本でも報道されている様ですが、１ヶ月前からタクシン派と反タクシン派の対立が激化。ついに昨日死者が複数出て、今日はバンコク市内に夜間外出禁止令まで出ました。
僕は今、バンコクにいて、正に今日(1日)、テストショップのオープン日だったんです。３日前から来ていて、準備は万全。気合いを入れてオープンしたのですが、客足はバッタリ！？聞くところによると街の中心部では、デモ隊が暴徒化して、銃声まで聞こえる始末らしく、伊勢丹デパートや大型ショッピングモールは軒並み休業。日本食スーパーでは買い貯めの客でゴッタ返しているそうです。
大変な日に来てしまいました。これは天災みたいなもんで、どうにも打つ手はなく、とりあえず従業員の身の安全を考えて、早々に閉店。僕もホテルで待機です。明日、落ち着けばいいのですが・・・・。
ところで、テストショップですが、バンコクの日本料理個室居酒屋「隠れ家」と「麺家いろは」が期間限定コラボ。12月1日～２月末の３ヶ月間限定で「富山ブラック」などのらーめんを販売します。さらにあさって３日からは、都心部にある隠れ家ソイ33店を麺家いろはに換えて、同じ期間営業します。日本人も多いところですが、タイ人のお客様にたくさん来て欲しいですね！
2013、終わりました！
日本最大級、僕にとっても１年で最も楽しみなビッグイベントですが、始まってみればアッという間。全国からいろんなジャンルのラーメンが東京に集結して、ファンだけでなく、我々業界人にとってもワクワクする祭典でした。
今年も始めてお目にかかるご当地や、有名店同士のコラボ。地域連合チームによる創作ラーメン等、魅力がいっぱいでした。僕も、40店全部食べたかったのですが、さすがにそこまでヒマではなかったのでムリでしたが、それでも気になる15軒は食べさせてもらいました。どれも美味しかったし、勉強になりますね。
この祭典は、数や順位を競う場ではないと言われる中で、最も多く売った店のみ発表して来た経緯があり、たまたまうちが第一回から第三回、そして富山麺遊会が第四回に１位になった事で、今年は５連覇？なんて言われていました。残念ながら、それは叶いませんでしたが、そんなに続く訳ないですよね。今年は石川県の３店主で出店した「金沢麺達兼六会」が１位の売上でした。僕も頂きましたが、「濃厚味噌ラーメン肉盛り」旨かったし、豪華でした。金沢の皆さんおめでとうございます！！
さて、僕らの「立山ポーク豚肉(トンロー)麺」も味では負けていなかったと思いますが、東京まで行けなかった皆さんに、お店でお披露目をしたいと思います。
とりあえずは麺家いろは全店で、本日、11月26日から、12月25日迄の１ヶ月間。それ以外の麺遊会会員店でも随時実施する予定です。
トロットロにやわらかく、脂身まで甘い立山ポークのトンローをお試し下さい。