マニラ店間もなくオープン
マニラ市内、フォート地区のビル１Fに間もなくオープンします。
僕は、５日前に来て、店の造りや料理のチェックを済ませました。VIPのお客様やメディアを招待しての試食レセプションも大成功!
あとは一部空調の調整が終わればオープンできます。スタッフのトレーニングもバッチリ!僕は残念ながら、今日帰国しますが日本人トレーナー２名に任せて、報告を待つ事にします。
東京滞在は8泊になりました
今回の東京滞在は8泊になりました。僕の常宿は、富山県赤坂会館です。県が運営する宿舎で、東京のど真ん中。ところがこの辺は、東京一緑が多い場所で、今は黄色く色づいて空気は澄み切っています！昼はスケジュールに追われてますが、朝は唯一自由時間。毎朝のウォーキング、ジョギングで癒されてます。今朝も、元赤坂迎賓館から外苑イチョウ並木(写真)を1時間で回って来ました。
早起きした日は、皇居まで足を延ばすこともありますよ。
産業交流展2014
産業交流展2014、東京都が主催する国内最大規模のトレードショーという事でその初日です。ここではラーメン屋どころか飲食店はうちだけ。ところが試食無料で出しているので、どう見ても会場内一の集客でした。三人でのオペレーションでは1200杯が精一杯ですね。実はクールジャパンコーナーから招待を受けて出展させて頂いています。
たまに、こんなのも楽しいですね。21日まであと２日間頑張ります!
2014を振り返って。
特別な気持ちで臨んだ今年の東京ラーメンショーでしたが、お陰様で売上数第一位で終わりました。その勝因は？今になって考えてみると不思議な感じです。
何でお客様が、一番多く並んでくれたのか？僕は12軒程食べましたが、どれも美味しく、魅力的なアイデアがあふれていました。その内容はガイドブックでも紹介されているし、来場者のほとんどが見ているはず。なのになぜ？うちが一番？
たしかに３年ぶり復活の富山ブラックではありますし、お客様の中には「待ってたよ！」の声も聞かれましたが１万人もの人が皆んなそうじゃないですよね。
そもそも「何を見て店を選ぶんだろう？」ご当地名？店のブランドそのもの？メニュー名？使ってる材料？あるいは写真が美味しそう？もちろん人それぞれでしょうが、何か人を魅きつけるポイントがあるんだと思います。って事は、うちはどこで魅きつけたんだろう？
ここを分析して解明すれば、繁盛店への道が拓ける？なんちゃってね。
あぁ、楽しかった！
2014、5度目の日本一!!
結果報告が遅れてしまいました。
やりました！第一幕、二幕合わせて40店中、売上数第一位!!５日間で1万999杯を売り上げました。正直ハラハラしましたが、終わってみればホッとした、と言うか、疲れました。最終日を迎えてトップに立っていたのは知っていましたが、差はわずかでしたので、ちょっと気を抜くと引っくり返ると思い、気合いを入れっぱなしでしたからね。
翌日は東京に残り挨拶回わり、次の日も富山に帰って応援してくれた関係筋にお礼を言って回りましたが、やっぱり一番感謝したいのは、列んでくれたお客様ですね。ありがとうございました！
感謝も言い切れませんが、僕はこれから中国最南端の海南島に行って来ます。