秘密兵器を持って、東京に出発します。
魚介スープと言えば煮干し、鰹節、昆布の様に乾物系が一般的ですが、今回東京ラーメンショーで出品する「富山ブラック」は生の魚でダシを取るという、荒技に挑戦します。
とは言っても、一万杯以上のらーめんを作る為に生魚を運んでいては、２tトラック一杯になってしまいます。そこで、漁港に水揚げされたばかりの鮮魚を一旦すり身に加工して、これでダシを取ることにしました。
富山湾では、豊富な種類の地魚が揚がりますが、臭みがなく、いいダシが出て、しかも10月が旬の魚として、トビウオ、シイラ、アジを選び、すり身加工に実績のある業者さん(梅かま)に協力してもらって、大量のスープ用のすり身が準備できました。
これでも、ダンボールで30箱。この"秘密兵器"を持って、東京に出発します。
2014が開幕しました。
僕はまだ富山ですので、なんだか人事みたいな感じです。24日～29日(6日間)が第一幕、30日～3日(5日間)が第二幕に分かれての開催ですので、今はまだ気持ちも余裕です。第一回からずっと出させて頂いててますが、出品メニューは毎回変えていて、これを考えるのが又、楽しいんです。
第一回 「富山ブラック」
第二回 「富山ブラック氷見煮干」
第三回 「富山ブラック健康」
第四回 「白エビらーめん」
第五回 「立山ポーク豚肉麺」
そして今年の第六回、「鶏だし魚介ブラック肉盛そば」内容は次回に解説しますが、3年ぶりにブラック復活です!
３年ぶりの復活出店!
３年ぶりの復活出店!とは言っても、ここ２年間共富山麺遊会で出ていますので、実際は６年連続出店させて頂いてます。大変光栄ですね。その分、しっかりと盛り上げ役を演じなきゃ!!
24日に始まり、来月３日迄の11日間ですが、第一幕、第二幕に分かれていて20店ずつ、計40店が出店します。我が「富山ブラック麺家いろは」は第二幕、30日(木)から３日(祝)までの５日間に登場します。
今年は運営本部から単独での出店を指示されましたが、出店リストを見るといつも以上に強力なメンバーがそろっての、正に日本最大級のラーメンショーですね。これは楽しみです。ラーメンファンの一人としても、すでに食べたいラーメンを10杯は決めていますが、まずは体調を整えて、戦いに挑みます!
台風が気になりますが、何とかもって欲しいな。
久々のイベントフル参戦です。最近はタイミングが悪く、僕自身、イベントに参加する機会が減っていました。2日間ですが、楽しみたいデスね!!
台風が気になりますが、何とかもって欲しいな。
ラーメンやグルメを中心にしたイベントも花盛りです
めっきり涼しくなりました。各地から伝統の祭りの便りも聞こえて来ますが、同時にラーメンやグルメを中心にしたイベントも花盛りです。
うちも、10月はたくさんのお誘いを頂きましたが、日程の都合でお断りした所は、ごめんなさい。結局今月は７件に出展させていただきます。
1、台北新光三越百貨店「日本商品展」 9/29～10/12(14日間)
2、「岡山ラーメン博」 10/4～5(2日間)
3、「つくばラーメンフェスタ」 10/11～13(3日間)
4、山口「日本全国うまいもの博」 10/11～13(3日間)
5、島根「しまね食育祭り」 10/25～26(2日間)
6、台湾新光三越嘉義展「富山県物産展」10/27～11/5(10日間)
7、「東京ラーメンショー2014」 10/30～11/3(5日間)
僕も、出来る限り参加させて頂きますので、現地でお会いできる事を楽しみにしております。