東京滞在は8泊になりました
今回の東京滞在は8泊になりました。僕の常宿は、富山県赤坂会館です。県が運営する宿舎で、東京のど真ん中。ところがこの辺は、東京一緑が多い場所で、今は黄色く色づいて空気は澄み切っています！昼はスケジュールに追われてますが、朝は唯一自由時間。毎朝のウォーキング、ジョギングで癒されてます。今朝も、元赤坂迎賓館から外苑イチョウ並木(写真)を1時間で回って来ました。
早起きした日は、皇居まで足を延ばすこともありますよ。
産業交流展2014
産業交流展2014、東京都が主催する国内最大規模のトレードショーという事でその初日です。ここではラーメン屋どころか飲食店はうちだけ。ところが試食無料で出しているので、どう見ても会場内一の集客でした。三人でのオペレーションでは1200杯が精一杯ですね。実はクールジャパンコーナーから招待を受けて出展させて頂いています。
たまに、こんなのも楽しいですね。21日まであと２日間頑張ります!
2014を振り返って。
特別な気持ちで臨んだ今年の東京ラーメンショーでしたが、お陰様で売上数第一位で終わりました。その勝因は？今になって考えてみると不思議な感じです。
何でお客様が、一番多く並んでくれたのか？僕は12軒程食べましたが、どれも美味しく、魅力的なアイデアがあふれていました。その内容はガイドブックでも紹介されているし、来場者のほとんどが見ているはず。なのになぜ？うちが一番？
たしかに３年ぶり復活の富山ブラックではありますし、お客様の中には「待ってたよ！」の声も聞かれましたが１万人もの人が皆んなそうじゃないですよね。
そもそも「何を見て店を選ぶんだろう？」ご当地名？店のブランドそのもの？メニュー名？使ってる材料？あるいは写真が美味しそう？もちろん人それぞれでしょうが、何か人を魅きつけるポイントがあるんだと思います。って事は、うちはどこで魅きつけたんだろう？
ここを分析して解明すれば、繁盛店への道が拓ける？なんちゃってね。
あぁ、楽しかった！
2014、5度目の日本一!!
結果報告が遅れてしまいました。
やりました！第一幕、二幕合わせて40店中、売上数第一位!!５日間で1万999杯を売り上げました。正直ハラハラしましたが、終わってみればホッとした、と言うか、疲れました。最終日を迎えてトップに立っていたのは知っていましたが、差はわずかでしたので、ちょっと気を抜くと引っくり返ると思い、気合いを入れっぱなしでしたからね。
翌日は東京に残り挨拶回わり、次の日も富山に帰って応援してくれた関係筋にお礼を言って回りましたが、やっぱり一番感謝したいのは、列んでくれたお客様ですね。ありがとうございました！
感謝も言い切れませんが、僕はこれから中国最南端の海南島に行って来ます。
2014、最終日。
土曜日は１日中雨。当然客足は落ちましたが、それでも傘を差して並んでくれるお客様も多くいて感謝ですね。
そして昨日の日曜日、晴れました。前日のうっぷんを晴らす様に、第一幕から通しても一番の来場者数となりました。もちろんうちにもたくさん来てもらって、トップを走っています!
そして最終日、又々晴れ!
今日は最後まで、声をからして突っ走りますよ。いい報告が出来る様に全力で。
2014、3日目
今、昼の12時になりますが、先程から遂に雨が降って来ました。
前々から雨の予報が出ていたので、覚悟はしていましたが、やはり集客には影響が出そうですね。
それでも、朝のうちはやんでいて、開始前から行列ができました。10時に一斉スタートの時は約50人！この時点だけ見れば、明らかに1番でしたよ!!
お天気だけは、誰にも文句言えないし、この状況でも傘を差して並んでくれるお客様がいることに感謝したいですね。3連休雨マークだったのが、日、月は晴れマークに変わってきたのが、せめてもの楽しみですかね！
カッパを着て、頑張ります!!
2日目が始まりました。
2日目が始まりました。
昨日は平日ながら、予想を上回る来場者数があったようです。我が麺家いろはも目標を越えた杯数が出ました。
この感じで残り4日間突っ走りたいですね！
「らーめんで、日本を元気にしよう！！」
晴天です。平日ですが、さっそくたくさんのファンが来場しています。始まって２時間、すでに大行列の店も出ています。ありがたい事に、うちもかなり列が長くなって来ました。
関係者の方と話したところですが、お客様は何を見て、あるいは何にひかれて並ぶのか？横断幕やのぼり旗もにぎわいを出すのに必要ですが、やはりガイドブックを見て決めているケースが多いようです。そうなると重要なのが、写真とキャッチコピーですね。特に人を引き付けるキーワードがありそうです。そんな事を考えながら５日間楽しみます。
今年もオープニングセレモニーでご指名を受けて、檀上に上がらせてもらいました。スピーチの後の今年の掛け声は、
「らーめんで、日本を元気にしよう！！」
第二幕の20軒、全部食べたい!!
やっぱり、特別な存在ですね。
年間、何十件ものイベントに出ていても、これだけのワクワク感、ドキドキ感はありませんからね。ファンの皆さんも50万人もの人が来る訳ですから、当然特別楽しみに来てくれるんですが、一番楽しんでいるのは、何と言っても出店者ですね!
大げさかも知れませんが、日本に３万５０００軒はあると言われるラーメン店を代表してここにいる!なんて、特別感って言うか、うまく表現できない位の舞い上がった気分になれる空気がありますね。これが東京ラーメンショーパワーですかね。
ここに居る幸せを感じて、30日(木)からの５日間舞い上がっちゃいましょう!あっ、それと、第二幕の20軒、全部食べたい!!
「肉そば」の名に恥じない、大満足な一杯に仕上げています。
今年の「東京ラーメンショー2014」バージョンの「富山ブラック」は、昨日書いた通り、富山湾の生の地魚でダシを取るスープが最も大きな特徴ですが、大量の鶏ガラによる動物系スープと合わせる事で、本当の深いコクが生まれます。
トッピングも美味しさを引き立たせる上で重要ですが、その主役となるチャーシューは「豚バラ肉」と「肩ロース」のダブルチャーシューをいずれもホロホロになるまでやわらかく煮込みたっぷり盛り付けて「肉そば」の名に恥じない、大満足な一杯に仕上げています。
ご期待下さい。
秘密兵器を持って、東京に出発します。
魚介スープと言えば煮干し、鰹節、昆布の様に乾物系が一般的ですが、今回東京ラーメンショーで出品する「富山ブラック」は生の魚でダシを取るという、荒技に挑戦します。
とは言っても、一万杯以上のらーめんを作る為に生魚を運んでいては、２tトラック一杯になってしまいます。そこで、漁港に水揚げされたばかりの鮮魚を一旦すり身に加工して、これでダシを取ることにしました。
富山湾では、豊富な種類の地魚が揚がりますが、臭みがなく、いいダシが出て、しかも10月が旬の魚として、トビウオ、シイラ、アジを選び、すり身加工に実績のある業者さん(梅かま)に協力してもらって、大量のスープ用のすり身が準備できました。
これでも、ダンボールで30箱。この"秘密兵器"を持って、東京に出発します。
2014が開幕しました。
僕はまだ富山ですので、なんだか人事みたいな感じです。24日～29日(6日間)が第一幕、30日～3日(5日間)が第二幕に分かれての開催ですので、今はまだ気持ちも余裕です。第一回からずっと出させて頂いててますが、出品メニューは毎回変えていて、これを考えるのが又、楽しいんです。
第一回 「富山ブラック」
第二回 「富山ブラック氷見煮干」
第三回 「富山ブラック健康」
第四回 「白エビらーめん」
第五回 「立山ポーク豚肉麺」
そして今年の第六回、「鶏だし魚介ブラック肉盛そば」内容は次回に解説しますが、3年ぶりにブラック復活です!
３年ぶりの復活出店!
３年ぶりの復活出店!とは言っても、ここ２年間共富山麺遊会で出ていますので、実際は６年連続出店させて頂いてます。大変光栄ですね。その分、しっかりと盛り上げ役を演じなきゃ!!
24日に始まり、来月３日迄の11日間ですが、第一幕、第二幕に分かれていて20店ずつ、計40店が出店します。我が「富山ブラック麺家いろは」は第二幕、30日(木)から３日(祝)までの５日間に登場します。
今年は運営本部から単独での出店を指示されましたが、出店リストを見るといつも以上に強力なメンバーがそろっての、正に日本最大級のラーメンショーですね。これは楽しみです。ラーメンファンの一人としても、すでに食べたいラーメンを10杯は決めていますが、まずは体調を整えて、戦いに挑みます!
台風が気になりますが、何とかもって欲しいな。
久々のイベントフル参戦です。最近はタイミングが悪く、僕自身、イベントに参加する機会が減っていました。2日間ですが、楽しみたいデスね!!
台風が気になりますが、何とかもって欲しいな。
ラーメンやグルメを中心にしたイベントも花盛りです
めっきり涼しくなりました。各地から伝統の祭りの便りも聞こえて来ますが、同時にラーメンやグルメを中心にしたイベントも花盛りです。
うちも、10月はたくさんのお誘いを頂きましたが、日程の都合でお断りした所は、ごめんなさい。結局今月は７件に出展させていただきます。
1、台北新光三越百貨店「日本商品展」 9/29～10/12(14日間)
2、「岡山ラーメン博」 10/4～5(2日間)
3、「つくばラーメンフェスタ」 10/11～13(3日間)
4、山口「日本全国うまいもの博」 10/11～13(3日間)
5、島根「しまね食育祭り」 10/25～26(2日間)
6、台湾新光三越嘉義展「富山県物産展」10/27～11/5(10日間)
7、「東京ラーメンショー2014」 10/30～11/3(5日間)
僕も、出来る限り参加させて頂きますので、現地でお会いできる事を楽しみにしております。
5年ぶりの上海
上海万博の直前に来ていますので、５年ぶりですね。なんだか以前より洗練されてる感じです。町もきれいになったんじゃないかな?
朝、ホテルの近くを散歩してたら「田子坊」と書かれた街の入口があったので、入ってみました。あっち行って突き当り、こっち行って行き止り。まるで超巨大迷路ですね。
あちこちに街の地図が出ていて、入口も10ケ所位。昔の古い街並みを残して小っちゃい店が数百件?いや千軒超えてるかも?ガイドブック見てないですが、きっと名所なんだと思います。早朝で人は歩いてないですが、中国レトロを１人占めした感じでした。
LED120万個のイルミネーション。
LED120万個のイルミネーション。ポスターと違い、やっぱり本物は違う！迫力満点で、鳥肌が立ちます！
写真では、周りが暗くて大きさはわからないでしょうが、400ヤードの9番ホール全体です。一見の価値あり‼
改めて場所は、アパリゾート上越妙高。オススメはカップルで。もちろん家族でもいいですが、もし1人だと、非常に寂しく、落ち込むかも？
(暑い)!夏祭りシーズン到来!!
花火大会、夏祭り、大型イベントの便りが各地から届きます。猛暑は辛いですが、やっぱり夏はワクワクしますね。
うちの場合は、お盆が繁忙期となる為、かなりイベント参加を控えていますが、それでも８月は大きいのが２件。明日１日から３ヶ月半に渡り、世界最大のヒカリの大トンネルとゴルフ場一ホールを丸ごと色どるサマーイルミネーションのイベントが開催される「アパリゾート上越妙高」に参戦します。
もう一つは、あさってから始まる恒例の「ロック・インJAPAN」です。第一週、第二週の各々土日、計４日間の出店になります。
「妙高はリゾート地で少し涼しいでしょうが、「ロック・インJAPAN」の茨城県国営ひたち海浜公園は暑いだろうな?
先月17日に中国湖北省武漢市でオープンした「一好拉面」
先月17日に中国湖北省武漢市でオープンした「一好拉面」(いろはを中国語表現してイーハオラーミェン)が、現地の食べログみたいなグルメサイトで、いきなりランキング１位を頂きました。
今は、日本から店長１名が行っていますが、いずれ現地の人達にまかせて運営します。みんな覚えがいいし、張り切ってますよ！
ハローキティ
RAMEN IROHA香港店がハローキティとコラボ!!５月から始まっていて、７月迄の３ヶ月間限定ですが、店の外も内装もキティちゃん一色！丼も箸袋もスタッフのＴシャツも、そして壁のポスターも、さらにはのりまでも！
さすがに雑誌とかにも取り上げられているので、いつもと違う客層の人達が目立っていて、ほとんどの人が外で、中で、記念撮影に一所懸命。僕にもシャッター押してくれって頼まれましたが、いつもなら一緒に撮って、なのに今はキティしか目に入らないみたい。負けた・・・・・。
IROHAのラーメンを食べるキティもデザインしてありますが、ラーメン食べるの初めてなんだそうで、光栄ですね！
OPENしました！
店名の中国語表記は「一好拉面」(イーハオラーミェン)です。「いろは」を少しもじって「イーハオ」と発音します。
ここ武漢では、日本のラーメン店が本格的に進出するのは初めてだそうで、中国で10番目の大都市にしては、遅いくらいですかね？「いろは」から始まり、数年後にはラーメンブームが起こっていたら愉快ですね。
そうなると、本当に美味しいラーメンを作らなきゃいけませんし、正しく日本のラーメンの魅力を伝えなきゃならないと、責任も感じます。気を引き締めて、「一好！」(一番好き！)って言ってもらえる様に頑張ります！
ところで、そのラーメンですが、もちろんメインは「富山ブラック」(58元)。950円くらいでしょうか？醤油、塩、味噌、かつお節等色々と日本から輸入しているので、仕方ないですが、果たして、この値段で売れるのか？
ハイ、自信があります！
なんて言ってますが、果たして・・・・？
Pork！？
中国の武漢(ウーハン)。今朝もウォーキング！市場まで足を延ばしてみました。魚屋さんは生きた魚を泳がせていて、コイやフナ、それにナマズ。川魚が目立ちますね。ニョロニョロしたのを見つけ、身を乗り出して見るとウナギでした。が、僕の胸の下でガサガサって動いたヤツがいて、ビックリしてのけぞると、網の袋に入れられた蛙(カエル)でした。こっちでは人気の食材らしく、以前に一度だけ食べさせられましたが、白身のタラと鶏のササミのの中間位！？旨い？ですが、やっぱりこの姿を見ると、注文はできませんね。
今度はお肉屋さんの前。豚肉がぶら下がっているのを見ていると、後ろからバイクが来て、店の前に止まり、後部席にデッカイ物を積んでいました。何？今からサバいて店に並べる豚一頭でした。どの位走って来たんでしょうね？よく落とさなかったですね。通りすがりでもビックリしますよね。
相変わらず、毎日驚いています。中国に！
50年前にタイムスリップした気分。
湖北省武漢(ウーハン)市。中国では10番目位の都市らしいですが、初めて来てビックリ！！町がデカい！高層ビルが建ち並び、どこかの首都と見まちがえる程です。車も高級車が目立ちます。
ところが、やっぱり中国。その高級車も、どれも泥だらけ、真っ白で走ってます。そういえば、曇り空だと思っていたら、そう、北京と同じスモッグで向こうのビルがかすんで見えていたんです。こみれってPM2.5？
早朝、散歩がてら、近くの住宅街をウォーキングしてきました。チョットやばそうな路地に迷い込んでしまいましたが、住宅の密集地で、どの家も間口が狭く、みんなドアが開いていて、中に電気がついている家はなく、土間で食事をしていたり、子供の世話をしていたり。50年前にタイムスリップした気分。
やっとの思いで表通りに出ると、また高層ビルの間を泥だらけのベンツが走っていました！
香港店は、今ハローキティとのコラボイベント中！店内がキティだらけで、可愛くなりました
朝6:30。香港の中心街を抜け、市民の憩いの場となっているVictoria Parkに足を延ばすと、広い広い公園が、満員状態。土曜日という事もありますが、皆カンフー、ジョギング、ウォーキング、中には音楽をかけてダンスをするグループ等、グループや個人が健康を謳歌してる！って感じ。
僕も、しばしグループのうしろで、カンフーのポーズを真似てみました。
ところで、うちの香港店は、今ハローキティとのコラボイベント中！店内がキティだらけで、可愛くなりました、客層も、いつもと違うかな？
僕は、明日から中国の湖北省武漢市に移ります。18日に武漢店がOPEN!又、報告します。
「きんいしゅくせいそくさくこうかしょう」
「きんいしゅくせいそくさくこうかしょう」通称:「ALS」現代の難病と言われています。去年、猪瀬前都知事の借入金問題でTVにも登場した徳田虎雄氏が掛かっている病気、と言えば分かりやすいでしょうか？
昨日、富山を代表する社長さん達が集まる会に出席して来ました。僕も会員ですが、ある大手企業の社長を務める先輩がこの会の会長です。その先輩が冒頭で、会長を退くと言う挨拶をしました。その中で、自分は難病に掛かってしまった。体が言う事を聞かないのがくやしいが、この病と闘いに専念したい。とのお話。病名を明らかにして、負けない意思表明をするその姿に感動しました。席が向い合せだった事もあり、いつも以上に先輩と語り合いました。逆に元気をもらったかな？
帰り際に交わした握手で、右手の力が強いのにビックリ。先輩、頑張れ！