「まんパク!」in 立川 今年も開催!
都内最大級の野外フードフェス「まんパク!」
立川の昭和記念公園で、３回目の開催となります。
まんパクとは「満腹博覧会」の略。正にお腹いっぱい、グルメを楽しむイベントなんです。
麺家いろはも、第一回から常連として出店を続けています。
ジャンル別にゾーン別けされていて、
・ラーメン
・餃子
・からあげ
・スイーツ
・ワールドフーズ
・ご当地グルメ
といった具合。見て回るだけでも楽しいですよ!
今日から６月２日(日)まて、計17日間。
夜も21:30までやっていて、都内の方は、仕事帰りに一杯!なんて使い方もありですね。
立川でお会いしましょう!!
第３回「ふくしまラーメンショー2014
第３回「ふくしまラーメンショー2014」(5月1日～6日の6日間)震災の翌年から、震災復興を旗印に始まったふくしまラーメンショーですが、今ではGWの恒例になっています。「麺家いろは」は、第１回から出させて頂き、第１回、第２回共に売上数第一位！という事で、今年も招待されました。
となれば、皆さんから言われるのが「３年連続」？
正直、僕も意識はしています。ただ、売上１位を取るには、それ相応の仕組みが必要です。まずは①来場者から圧倒的な支持を受ける事！そして②効率良く提供する事と、③食材を切らさず準備する事！
すでに１万3000食の準備を済ませ、福島の皆さんを喜ばせる為の、スペシャルレシピも完成させました。僕自身も初日から福島に入ります。一段とグレードアップした「富山ブラック2014年バージョン」で３連覇！を目指します！！
盆と正月に並ぶ特別な時期ですね。
盆と正月に並ぶ特別な時期ですね。
いろはでは、今日から始まった
①砺波チューリップフェア(4月23日～5月6日)を皮切りに
②池袋西武百貨店
・7F催事場(4月24日～30日)
・B1食品売り場(4月30日～5月6日)
③名古屋モリコロパークうまいもの祭り
・1部(4月26日～29日)
・2部(5月3日～6日)
④福島ラーメンショー(5月1日～6日)
と、各地のビッグイベントに大忙しとなります。もちろんお店の方も普段以上にたくさんのお客様に来ていただくことになりますので、人数のやりくりや、食材の手配だけでも大変です。
全員体制でキッチリと再チェックをして楽しい黄金週間にしましょう！
因みに僕自身は、前半の名古屋と、後半は全日福島に入ります！
思いがけず、阿波踊りまで観られました。
思いがけず、阿波踊りまで観られました。楽しいですね!
地元を挙げてのイベントという感じで、みんなで楽しんでる感じが伝わって来ます。
「はな・はる・フェスタ2014」という徳島県内のグルメや工芸品が並ぶ物産展と、阿波踊りをメインにしたステージショーなど、丸ごと徳島を楽しむイベントになっていて、その目玉がラーメン博覧会みたいです。ですから、ラーメン店もほとんどが県内店で、うちと東京の「せたが屋」の２店だけが県外からのゲスト出店らしいです。
いずれにしても、少しでもイベントを盛り上げ、僕らも徳島を満喫して帰ります。
今日から20日迄の３日間､頑張ろう!
暦が一巡して０才! ヨシ、次の60年に向けて頑張ろう!!
他人ごとと思っていたら、自分にも来てしまいました。
本日、60才! まぁ、孫も２人いるのですから、不思議ではないのですが。
２日前の会議の時、突然「会長、おめでとうございます!」って色紙と記念品を渡されました。社員みんなからだそうで、僕にナイショで相談していたみたいです。とんだサプライズに、ちょっとウルルッと来てしまいました。
暦が一巡して０才! ヨシ、次の60年に向けて頑張ろう!!
久々にうれしいニュースでした。
久々にうれしいニュースでした。
先月の29～30日の２日間、ロサンゼルスのやや北。サンタアニータという町で開催された「ラーメン横丁フェスタ2014」で、売上数第一位の報告が届きました。
今回は日本からは誰も行かず。食材と指示を送っただけで、現地にいるスタッフだけで出展していましたが、まさか3000杯近く売るとは?!正直ビックリしました。昨年９月にLA市内で行われた同じ「ラーメン横丁フェスタ」でも１位でしたから、うれしい限りですね。
そればかりか、全体の入場者数も32000人と発表されていて、イベントとしても大成功です。この後、全米各地でも開催が予定されていて、アメリカでのラーメンブームに火が着きそうですよ!
桜前線上昇中!
桜前線上昇中!各地で開花の知らせが聞かれますね。僕は先週高知にいて、日本で１番早い開花を見ました。その後、東京を始め、各地で開いて来ましたね。
よく、冬は辛い、厳しいことの象徴として、冬の時代なんて言われます。でも、「春の来ない冬はない!」とも言われ、頑張れば必ずいい事があるというたとえにも使われますね。
今週末は大阪岸和田のイベントに参加していますが、大阪では良く利用させてもらうホテルがめずらしく満杯!丸坊主の高校生がいっぱいで、10校近い学校の野球部が泊まっているみたいです。そう、春のセンバツですね。夕食の後、外で素振りなんかしています。僕も野球部だったので、なつかしいな!
そう言えば、朝晩着替えの時、クシャミが出て、昼間は目がショボショボ。花粉症?これも春の兆しですかね?
大分より。
久しぶりの更新になってしまいました。
元々がマメな方じゃないので・・・・・。
今、初大分です。大分ラーメン博会場に来ています。今回は、直前がベトナム～香港にいたので、福岡空港着で帰国して大分入り。と言うとしっかり仕事してそうですが、実は、帰国最終日に香港で食あたり!
腹をかかえて唸りながら帰って来て、大分で医者に駆け込み、昨日一日ホテルで寝込んでいました。こんなの何年ぶり?
ま、薬も効いたのか、今朝からまあまあ。そして会場入りしてお客さんの行列整理をしていたら、もう忘れちゃいました。土曜日という事もあって、大行列!さあ、もっと頑張ろう!
そうそう、海外も動いて来ていますが、又書きますね!
(写真は香港店のメンバー)
２名の研修生がフィリピンから来ています
正月明けから、２名の研修生がフィリピンから来ています。ポール君とクリスチャン君。一人はキッチンのシェフ。もう一人は全体のマネージャーの予定者ですが、２人共、驚く程出来が良く、感心しています。
もちろん管理職と認められて送り込まれて来た訳ですから当然とは言え、始めて海外に出て、言葉も通じないのに、熱心にメモを取りながら、教えた事をほとんど１回で覚えています。ある意味で、日本人以上の所もあります。真剣さですかね。しかも笑顔が絶えない。
日本語の挨拶こそ、苦戦をしていますが、きっといい指導者になって、いい店を作ってくれると思います。残り１週間ですが、こっちも気が抜けません。
マニラ１号店。楽しみです！
Big in Japan開催中！
RAMEN IROHA フィリピン店OPEN間近ですが、それに先立ち、日本のアンテナショップBig in Japanにおいて、IROHAのお土産らーめんを２月いっぱい限定販売して前宣伝を行っています。会場はマニラの最高級モール、Rockwell Powerplant Mallです。((株)Global Initiative 主催)
又、FacebookファンページのBig in Japan PHにおいて、僕が出演した、フィリピンのTV局ABS-CBNでの出演の模様も見られます。
今、フィリピン人２名が研修生として富山に来ていますが、２人ともすごく出来が良く、真剣さが伝わって来ますので、期待が持てます。フィリピンでも必ず成功できる様頑張ります！
詳しくは、近くお知らせしますね。
感謝、感謝！！
20年経つと、さすがにあちこちガタが来て、その都度修理しててもキリがないので、思い切っての大工事となりました。増築とは行きませんが、設備面と機能性アップに重点を置きました。20年前はシロウトだったとは言え、何んと効率の悪いレイアウトだった事か？良くもこんな造りでやってたもんだと思います。お陰様で、少しはラーメン屋の事が分かったって事ですかね？
２月１日、久しぶりに本店のキッチンに立ちましたが、動きは僕が一番ドン臭いみたいです。ま、笑顔と貫録でごまかしていましたが・・・・。
久しぶりに見るかつての常連さん達の顔も見れました。向こうの方がビックリしていたみたいですが、以前と変わらず、ずっと来てくれたんですね。
感謝、感謝！！
日本の門松みたいなもんですかね。
航空チケットが取りにくいと思ったら、こちらは旧正月。日本の正月以上に大盛り上がりらしいですよ。街を歩いても、いつもより明らかに人が多いですし、あちらこちらにお正月用の飾りがほどこされていて、気分が盛り上がります。梅やきんかんを店の前に置く習慣らしく、日本の門松みたいなもんですかね。
夕べは知り合いの会社のパーティーに呼ばれて行って来ましたが、これが忘年会と言われて、何か変？150人程の集まりでしたが、会場の中で10卓ほどマージャンをやってて、料理が出て来るとその上がテーブルになって・・・・。乾杯の連続で大学生のコンパ並みに大はしゃぎ。ま、これが香港スタイルなんでしょうが！？
もちろん僕はビジネスで来ていますので、10時すぎには失礼しましたが、ほとんどの人が２次会、３次会で深夜までさわぐそうです。主催の社長は「年忘れ！年忘れ！」を連発していました。
ゆっくり寝たおかげで２日酔いもなく。さぁ、仕事だ！！
今年も多いに「楽しもう！」
すでに、10日も経ち遅くなりましたが、今年初ブログなので、明けましておめでとうございます。モタモタしてたら、１ヶ月も１年もアッと言う間に過ぎてしまいますからね。新年に立てたりっぱな抱負も動き出さなきゃ紙切れですからね！
今日、10日から19日迄、東京ドームで恒例となっている、「日本全国ふるさと祭り東京」が始まりました。全国からお祭りがやって来て、同時に、ご当地グルメが大集合。同時開催のどんぶり選手権も定番の人気イベントになりましたね。
麺家いろはも、イベントの幕開けで、盛り上げたいですね。今年も多いに「楽しもう！」
JAPAN 2013～2014
年末恒例となりました。今年も幕張で年越しです。28日から元日朝迄、４日半に渡って開催される大型ロックフェスティバルで150組近いアーティスト(グループ)がエキサイティングな演奏を繰り広げます。すでにチケットは全て完売していますが、来場者はおよそ17万人。その胃袋を満たすのが僕達飲食ブースの出展者と言う訳です。
今は、オープニング前の準備に追われていますが、ブースに近いから、リハーサルの音響が、腹の底にズンズン響いてきます。アーティストも気合が入っていますね。
僕らも負けずに気合を込めて、旨い年越しらーめんを作ります！来年も、楽しい年にしたいですね！
皆さん、良いお年をお迎え下さい。 栗原
EXPO第２幕
東京ラーメンショーに次ぐ、西日本最大級のラーメンショーですが、この時期の開催となると、寒さとの戦いになりそうですね。開催日となる12月20日から25日の６日間は、今のところの予想では曇りと晴れ。雨や雪の心配はなさそうですが、気温は３℃～10℃くらいですから、相当冷えますね。たくさんの人に来て欲しいですが、お互い、寒さ対策は万全にしましょうね。
期間中はクリスマスでもあり、万博記念公園内では、ラーメンEXPOの他に「イルミナイト万博Xmas」のイベントもやってて、両方楽しめますよ。夜はカップルさんも多くなりそうですね。僕達もイルミネーションを見る余裕があればいいですが？
EXPO
東京ラーメンショーが今年で第５回目を数え、その影響で各地でもローカル版が行われる様になって来ましたが、今年はついに大阪が動きました。そう、西日本最大のラーメンショーが始まりました。場所は万博記念公園。第一幕、第二幕に分かれ、うちは後半の20日から25日迄の６日間に登場します。前半はすでに始まっていて、12日から15日迄の４日間ですが、本日13日(土)は、１日中行列が途切れる事なく、大盛況との情報が入っており、あとが楽しみですね。
麺家いろはは、東京ラーメンショーでは殿堂入りと言う事で「富山ブラック」を封印されていますが、大阪ではそれも問題なく、思いっきり暴れたいですね。
ところで、大阪では、同じく20日から、大阪モーターショーがインテックス大阪で４日間開催され、こちらにも出展していますよ。
大阪の人はよろしく！
富山は昆布の消費量日本一！
これは、日本の出汁(ダシ)を基本にした食文化が評価されたもの。昆布ダシにかつ節やしいたけ、時にはホタテなどを加えて、旨みを大切に表現した結果です。
西洋料理では、バターやオリーブオイルによる油みが決め手になり、中華料理では、素早く加える醤(ジャン)が重要な役割を果たします。一方、日本では、繊細な京料理はもちろん、一般の家庭料理でも出汁を大切にして調理されているのが大きな違いですね。
ところで、この出汁の旨みで最も重要な役割を担っているのが昆布だと思います。昆布は主役ではありませんが、かつ節の旨みを引き立てています。正に和食の名脇役なんです。そして、らーめんでも、スープの基は鶏ガラ、豚骨と言われますが、うちの場合、その旨みを引き出しているのは、実は昆布なんです。
富山は昆布の消費量日本一！僕らは、この恵まれた土地で、日本料理と共通した出汁の文化を生かして、美味しいらーめんを作り続けますね。
今日はバンコク市内に夜間外出禁止令まで出ました。
日本でも報道されている様ですが、１ヶ月前からタクシン派と反タクシン派の対立が激化。ついに昨日死者が複数出て、今日はバンコク市内に夜間外出禁止令まで出ました。
僕は今、バンコクにいて、正に今日(1日)、テストショップのオープン日だったんです。３日前から来ていて、準備は万全。気合いを入れてオープンしたのですが、客足はバッタリ！？聞くところによると街の中心部では、デモ隊が暴徒化して、銃声まで聞こえる始末らしく、伊勢丹デパートや大型ショッピングモールは軒並み休業。日本食スーパーでは買い貯めの客でゴッタ返しているそうです。
大変な日に来てしまいました。これは天災みたいなもんで、どうにも打つ手はなく、とりあえず従業員の身の安全を考えて、早々に閉店。僕もホテルで待機です。明日、落ち着けばいいのですが・・・・。
ところで、テストショップですが、バンコクの日本料理個室居酒屋「隠れ家」と「麺家いろは」が期間限定コラボ。12月1日～２月末の３ヶ月間限定で「富山ブラック」などのらーめんを販売します。さらにあさって３日からは、都心部にある隠れ家ソイ33店を麺家いろはに換えて、同じ期間営業します。日本人も多いところですが、タイ人のお客様にたくさん来て欲しいですね！
2013、終わりました！
日本最大級、僕にとっても１年で最も楽しみなビッグイベントですが、始まってみればアッという間。全国からいろんなジャンルのラーメンが東京に集結して、ファンだけでなく、我々業界人にとってもワクワクする祭典でした。
今年も始めてお目にかかるご当地や、有名店同士のコラボ。地域連合チームによる創作ラーメン等、魅力がいっぱいでした。僕も、40店全部食べたかったのですが、さすがにそこまでヒマではなかったのでムリでしたが、それでも気になる15軒は食べさせてもらいました。どれも美味しかったし、勉強になりますね。
この祭典は、数や順位を競う場ではないと言われる中で、最も多く売った店のみ発表して来た経緯があり、たまたまうちが第一回から第三回、そして富山麺遊会が第四回に１位になった事で、今年は５連覇？なんて言われていました。残念ながら、それは叶いませんでしたが、そんなに続く訳ないですよね。今年は石川県の３店主で出店した「金沢麺達兼六会」が１位の売上でした。僕も頂きましたが、「濃厚味噌ラーメン肉盛り」旨かったし、豪華でした。金沢の皆さんおめでとうございます！！
さて、僕らの「立山ポーク豚肉(トンロー)麺」も味では負けていなかったと思いますが、東京まで行けなかった皆さんに、お店でお披露目をしたいと思います。
とりあえずは麺家いろは全店で、本日、11月26日から、12月25日迄の１ヶ月間。それ以外の麺遊会会員店でも随時実施する予定です。
トロットロにやわらかく、脂身まで甘い立山ポークのトンローをお試し下さい。
よしっ！最後まで頑張るぞ！！
最高の秋晴れ！駒沢公園から、真っ白な富士山がはっきりと見えます。東京ラーメンショーも残すところあと２日となりました。今日は土曜日で祝日。おそらく最高の人出が予想されます。
さて、我が富山麺遊会は？
売上杯数では、残念ながら、他店にトップを譲ってしまっていますが、上位で逆転を狙える位置にはいます。５年連続なんて、そんなに簡単に出来るもんじゃないですが、ここは王者の意地を発揮しなくちゃ！ですね。
お陰様で、会場内でのお客様の反応は上々。「こんなにおいしい肉は初めて！」「本当に脂身が甘い！」「立山ポークとスープが抜群にマッチしている！」等々。うれしい感想をたくさん頂いています。
よしっ！最後まで頑張るぞ！！
残り、３日間、全力を出し切りますよ！
富山県のゆるキャラ、キトキト君が、東京ラーメンショーの会場に。もちろん富山麺遊会を応援しに来てくれたんですよ。
天気にも恵まれて、５日間共雨の心配はなさそうです。富山県の皆さんの期待に応えられる様、頑張っています。立山ポークの旨さ、やわらかさ、脂身の甘さに絶賛の声をたくさん頂いております。
残り、３日間、全力を出し切りますよ！
やはり、原点はいかに旨いらーめんを作るか？
いかに効率良く作るか？
いかに派手な装飾をして目立つか？
勝つ為に、色々作戦を考えますが、やはり、原点はいかに旨いらーめんを作るか？
これにかかっています。
今年の出品メニューの主役に選んだのが「立山ポーク」です。ですから立山ポークをいかに美味しく食べてもらうか？が、全ての鍵を握る事になるでしょう。
当然ですが、立山ポークの豚バラ肉の仕込みには、特別な思いを込めて臨みました。２tの肉ですから時間もかけました。味付けも、肉の旨み、脂の甘みを最も活かせる味に工夫しました。
らーめんですから、スープや麺、他のトッピングもバランス良く仕上げました。主役を最高に輝かせる為に。
さてと、ここまでやったら、あとは立山ポークの持っている旨さと運(?)にまかせて、明日を迎えましょう！
旨いらーめんで、来た人をさらに癒せる様、心を込めて作ります。
急激に気温が下がり、真冬並みの寒さが続いていましたが、今日はポカポカ。上着はいらないくらいの陽気になりました。駒沢公園では東京ラーメンショーが開幕し、第一幕の20店がしのぎを削っていますが、こちら、明治神宮では「外苑いちょう祭り」が始まりました。11月16日(土)～12月9日(月)までの24日間。屋外イベントとしてはチョット長いですが、日本一のいちょう並木は黄色く色づいて、訪れる人の心を癒してくれます。
うちもここで富山ブラックを作っていますが、旨いらーめんで、来た人をさらに癒せる様、心を込めて作ります。
ところで、ここはもう一つの別部隊にまかせて、うちの本隊は当然、東京ラーメンショー第二幕に臨みます。あと２日。できる準備はすべてやって、あとは本番を迎えるだけ。大分気も昂ぶって来ました。これを緊張と呼ぶんでしょうか？始まってしまえば一心不乱にやるだけ。今は、余り考えない事ですかね？
記録も更新して、1位を獲る！！
去年は５日間で1万4,645杯を売り上げ、新記録で第一位になりました。第一回から去年の第4回まで4連覇していますが、毎回数字が上がっているのは、自慢できますね。いつも皆さんから聞かれますが、その要因は？
①プロモーション
②オペレーション
③準備
この３つです。まずはお客さんが来てくれなくては始まりません。そして並んだお客さんをいかに待たせず、早く提供するか。さらには食材なくしては売れませんので、確実な準備です。
今、正に準備の真っ只中！ある程度慣れて来たので、準備に余念はないと思いますが、果たして、聞いた事もない「立山ポーク」にお客さんが並んでくれるか？肉を盛る手順がいつもとは勝手が違うので、スムーズに提供できるか？
課題はありますが、僕は今、勝つ事しか頭にありません。記録も更新して、1位を獲る！！
いいイメージが出来てきました。
いよいよ始まりました。「東京ラーメンショー2013」
いよいよ始まりました。「東京ラーメンショー2013」。まずは第一幕ですが、少し雨模様ですか？第一幕も魅力満載です。特に各地のご当地が目につきます。博多や北海道の実力ご当地ラーメンに加え、東京ラーメンショー初登場の笠岡や各地で様々な歴史を持つ京都・久留米・燕三条・山形・岩手等々、リストを見ているだけで、ワクワクしますね。
うちの「富山麺遊会」は第二幕、20日(水)から登場しますが、僕は一足先に明日から会場入りします。一ラーメンファンとして、狙いを付けたラーメンをゲットします。もちろん知り合いの店主や主催者との交流そして、実はライバルのチェックも考えてますよ。
他のメンバーは、19日(火)に会場入り。今は、仕込みや備品のチェックに余念がないですよ。ところで、立山ポークの仕込みですが、1.5tを計算していましたが、トロットロに煮込むと、予想以上に目減りして、最終日に不足する心配が出て来ましたので、思い切って2tに追加してしまいました。真空包装して、ダンボールに入れて、60箱くらいになりますか。他に麺やスープの材料、味玉やメンマやネギ、等トッピングの材料を含めると、4tトラック1杯で積み切れないですね。もちろん運送業者に頼みますが、それにしてもこけだけの食材で、ラーメンを作って、5日間で使い切るって、我ながら、想像を絶する凄さですね。これが東京ラーメンショーなんですね。