AAPEのＴシャツで挑みます！
今年の東京ラーメンショー、我が「富山麺遊会」の出番は20日(水)～24日(日)の５日間です。僕ら麺家いろはの社員は10名程参加します。そして、うちの社員全員がAAPEの特製Ｔシャツで臨みます。
AAPE(A BATHING APE)は若者を中心に人気の高いアパレルブランドですが、うちを応援してくれるということで、コラボＴシャツや特製の前掛けを作ってくれました。かっこイイでしょ！頭に巻くタオル、Ｔシャツ、前掛け、Gパンまで、全身AAPEで戦いに挑みます。
こんな応援を頂くと、特別に気合が入って来ますね。仕込みなど、準備も始まっていて、緊張感が高まって来ましたが、今年も色んな意味で楽しめそうです。
ところで、裏原宿にあるAAPEのお店では、東京ラーメンショー第一幕が始まる15日(土)から、RAMEN IROHAコラボＴシャツを販売しています。数量限定ですので、お早目に行ってみて下さい。
「メニュー偽装」や「食材偽装」
「メニュー偽装」や「食材偽装」、あるいは「産地偽装」。いつかは炎上すると思ってました。ブランド牛やブランド豚、ブランド地鶏などなど。たしかに希少で旨い物ばかりですが、そう簡単に、しかも大量に入手する事はむずかしいですよね。店が継続的にメニューにするには、特別な流通ルートを持たない限り、限定販売にするか、今、騒がれている偽装に走るかになってしまうのですね。
この事は、全ての飲食店や食品を扱う企業に言える話しで、問題化するまで、当たり前に、しかも常習的に偽装に近い営業を行っている店や企業は多いと思います。
現に、僕が先日行った焼き鳥屋さんでは、地鶏を大きくPRしていたにもかかわらず、出て来た料理はスーパーの冷凍食品レベルでがっかりしました。今は地鶏の定義も打ち出されて、かつて○○地鶏と謳っていた地域も、銘柄鶏や肉鶏などと表示を変えています。そう簡単に、しかも安い値段で本物の地鶏は手に入らなくなって来ているんですね。にもかかわらず、売りたいが為に偽装をしてしまうケースはかなり多いと思われます。
TVで連日報道されている企業はホテルなど大手企業ばかりですが、小さい店程、その傾向は多いと思われます。身に覚えがある店は、訂正するべきものがあれば、速い方がいいですね。ところで、僕らが表示する富山のシロエビや立山ポーク等は、生産者から直接仕入れていますので、問題ありませんよ。
「富山麺遊会」が東京ラーメンショーでＶ２を狙う
今年、「富山麺遊会」が東京ラーメンショーでＶ２を狙う、新メニューの主役に選んだのが「立山ポーク！」富山県産のブランド豚ですが、県内でもまだまだそれ程知られてはいません。生産量もごくわずかですが、これが、メチャウマイんです！肉がやわらかくてとにかく旨い！そして何より僕がイチ押しなのが、「脂身が甘い！」チャーシューにしても当然旨いんですが、ここはショーでもあり、いつもはできない塊をゴロゴロ乗せて、思うぞんぶん食べてもらう。その時に一番感じて欲しいのが、トロットロにやわらかく煮込んだ肉の塊と一緒に口の中に飛び込んで、サッとトロける甘い液体(?)の様な脂身なんです。豚骨スープと多加水細麺、そして立山ポークの豚肉(トンロー)がいい具合に一体となり、心からぜいたくな感覚があふれて来ると思いますよ。
店では中々、ここまでは出来ない、特別な一杯。僕らが希望するバラ肉1.5ｔを３ヶ月掛けて特別協賛でくれた生産者さんに感謝します。そして、、必ずお客さんを喜ばせて来ますね！
室田、ありがとう！大きなパワーをもらったぞ！！
室田淳(58)プロ、日本シニアオープンゴルフトーナメント、シニアゴルフの最高峰と言われる試合で、２度目のＶ！これでシニア10勝目。50才からのシニアツアーの賞金王３度目の獲得もほぼ手中に収める所まで来ました。室田がすごいのは、58才にして、レギュラーツアーでもほぼ予選通過して、来季のシード権獲得も手の届く位置にいる事。正に「熟年の星！」ですね。以前にも紹介しましたが、室田は僕の高校時代の野球部の１年後輩。僕自身はゴルフはヘタですし、最近は年に２～３ラウンドしかしませんが、使う道具は全て室田のお下がり。誇るべき後輩ですし、土俵は違っても当然、いい刺激をもらってます。
よし！僕もやるぞ！！
室田、ありがとう！大きなパワーをもらったぞ！！
11月と言えば、東京ラーメンショーですね！
いよいよ東京ラーメンショーの季節になりました。毎年、ワクワクして本番を迎えますが、やっぱり僕にとっては１年で１番の楽しみですね。
去年から、第一幕、第二幕に別れ、20店ずつ、計40店が出展します。どの店も魅力満載！ラーメンファンなら誰でも食べてみたい店ばかりです。僕らの「富山麺遊会」は第二幕に出店。場所も指定席(?)の一番端っこに決まりました。僕個人としては、第一幕のお店も含めて、20店のラーメンを食べるのが目標です。ヒマがあればね。
去年は「富山麺遊会」の「富山シロエビらーめん」が40店中、売上数第一位となりました。５日間で、１万４，６４５杯ものラーメンを提供しましたが、スタッフのまかない分を含めると１万５千杯近くは作りましたね。(実は、他店ともまかない交換してるんです。)東京ラーメンショーは、杯数を競う大会ではない、とも言われていますので、余り自慢らしくも言えませんが、せっかく楽しみに来てくれたファンの皆さんを少しでも待たせずに、そして遅く来た人にも売り切れしないで食べてもらおうと頑張った結果ですから、そこは胸を張ってもいいでしょう！
しかも、富山でしか漁れない希少な「シロエビ」のらーめんを食べてもらう機会はそうそうないですからね。
ところで今年は？僕が富山でもイチ押しのブランド豚「立山ポーク」を存分に味わって頂くらーめんです。「立山ポーク豚肉(トンロー)麺」トンローと言うのは造語ですが、まだ全国的には知られていない美味しい豚肉を皆さんに紹介したいと思っています。いい具合に味付けしたトロットロの立山ポークがゴロゴロ乗ってます。採算度外視！と言いたいところですが、生産者から特別協賛を頂いて出来た事。感謝！！ですね。
今年、３度目のフィリピン訪問でした。
今年、３度目のフィリピン訪問でした。
マニラ市内には、近代的な高層ビルが建ち並び、今も建設ラッシュが続いていて、まだまだ発展しそう！勢いを感じます。かつての、貧しい、荒れたイメージは少なくとも街の中では感じられませんね。
経済成長と共に、富裕層だけでなく、中間層の人達が急速に増え、自動車や携帯電話はごく一般的に普及している様です。そんな中、やっぱり旨いモノを食べたい！って願望は万国共通。日本のグルメにも注目が集まって来ています。となると、まずはRAMEN。
RAMENという言葉も、すでに普通に通用する様です。日本からの出店も始まっていて、競争激化も時間の問題でしょうね。
うちも決まりました！１店目は昔、首都だったケソン市。今から工事が始まるのでオープン予定は来年２月です。マニラにも内定の物件があります。来年中には出せそうです。現地パートナーと共に、一気に行きますよ！
台湾で「富山県物産展」
16日、富山から羽田行きの便が台風26号の影響で欠航。朝６時にバスをチャーターして出発。なんとか間に合って、台湾まで来れました。
・17日～27日(11日間)高雄市 新光三越百貨店
・28日～11月7日(11日間)嘉義市 新光三越百貨店
いずれも、「富山県物産展」に参加します。
今年で２回目ですが、富山県も台湾からの観光誘致に力を入れてますよ。
僕は、高野マネージャーと一緒に来ましたが、初日の立ち上げを手伝って、台北に移動して来ました。大手企業との商談の為ですが、いい感触で話しが出来ました。
ちょっと時間が余ったので、台湾５回目にして初めて、やっと故宮博物院へ行って来ました。いつも観光なんて、スケジュールに入ってなくて、バタバタですから、たまにはいいですよね。
それにしても、さすがに中国四千年の歴史が詰まった故宮は、歴史や芸術に知識の乏しい僕でも、感動させられました。スゴイ！
しばし、心の洗濯をさせてもらったかな？ところで、高雄に置いて来たマネージャーは、出入り24日間。大変だろうけど、頑張って富山県のPRに貢献して下さい。
正にイベントブーム
この時期ラーメンイベント、グルメイベント、デパート催事、等々、正にイベントブームと言える位、各地でイベント花盛りですが、今年もたくさん呼んで頂きました。
うちのスケジュールの中では、今週末がピークですね。
・つくばラーメンフェスタ(茨城県)
・京都九条ねぎラーメンバトル(京都市)
・北陸ラーメン博(金沢市)
・大阪まんパクin万博記念公園(大阪府)
以上４ヶ所に出展します。いずれも12日(土)、13日(日)、14日(月)の３日間です。
台風の影響も遠のいた様ですし、各地ともすごい人出が期待出来そうですね。
ちなみに僕は、京都へ行きます。京野菜をたっぷり使った限定のブラックらーめんを提供しますよ。
他も行きたいですが、ムリですね。代わりにうちの精鋭マネージャー達が頑張ってくれてます。応援よろしく！！
2013、ボチボチ準備ですね！
今年の東京ラーメンショー、もう来月になりました。11月15日～19日が前半の第一部。我が「富山麺遊会」が出る第二部は20日(水)～24日(日)の５日間です。
早くから今年の出し物(出品メニュー)を考えて来ましたが、富山の美味しい食材を主役にして、富山自慢できるラーメン。そして、メンバーとノウハウを出し合って完成したのが、「立山ポーク豚肉(トンロー)麺」です。
中身は後日書くとして、さっそく昨日地元紙３紙に大きく取り上げられました。実はその前日、「新作発表会並びに試食会」と称して、メディアの方や県と市の観光関係の方々、その他富山麺遊会を応援して下さる団体の皆様を招待していたのです。本番に先駆けて、県内ではお披露目する、という案内につられて、たくさんの人にお集まり頂き、ひとまず会は大成功！全員の方からアンケートも頂き、必要なところは調整して駒沢に臨みます。
まずは、身内を味方に付けなきゃね！そして皆さんの感想は？やはり、立山ポークの美味しさに驚く声が多かったですね。「地元産でありながら、こんなに美味しい食べ方があったんだと、普段食べていても気づかなかった、富山の魅力に改めて感動頂いたみたいです。
あと一ヶ月、さらに味を極めて、そしてしっかり準備を整えて、僕にとっても１年で最もエキサイティングなステージに向かいます。今年も富山はス・ゴ・イ・ですよ！！
館林でのイベントが終わりました
館林でのイベントが終わりました。
初日は雨でしたが、２日目は雨もあがり、昨日の倍のお客さんが来場されました。もちろんうちも「倍返し！」出来ましたよ。
実は、皆さんから見て僕は、根っからの富山人だと思われてるみたいですが、ここ、群馬県出身なんです。館林のとなりの太田市。そう、ここが僕のふるさとなんです。と言う訳で、今日は会場に高校時代の恩師や同級生、小中学校からの幼なじみ等、たくさんの知り合いが来てくれました。うれしいですね。
でも「栗原君！」なんて呼ばれても、親戚のおばちゃんでもないし、いきなり分かんないって人もいて、皆んな、いい年なんですよね。僕と同じ59才ですから。それでも話しているとすぐに馴染めて、いつも会ってる人みたい。幼なじみって、いいな。特に女子とは話しがはずんで、楽しかった。知らないうちに大人になって、おばあちゃん。向こうもそう思ってるだろうけどね。
元々、館林にいる高校時代の野球部の同級生に誘われてのイベント出店でしたが、夜は急きょ野球部OB会になりました。監督なんか、完全におじいちゃん。でも、話しを聞く時は自然に背筋がピンと伸びちゃいますね。
今日は、群馬県館林市にいます
今日は、群馬県館林市にいます。
夏の暑い日に、よく最高気温を記録して取り上げられていますよね。５日(土)、６日(日)の２日間、「麺`1グランプリ」というイベントをやっています。昔から小麦やうどんの文化が発達していた町で、日清製粉もここから始まったみたいですよ。
そんな訳で、麺類の店ばかり50軒程出ていますが、あいにくの雨。それでも皆さん傘を差して並んでくれました。まぁ、天候を考えれば上出来ですね。明日は晴れるみたいだし、今日の「倍返し」で頑張りましょう！
ところで、同じ日程で、
岡山ラーメン博(岡山市)
大阪まんパク(万博記念公園)
の２ヶ所でも出展していますが状況は同じみたいです。
来週は、さらに４ヶ所(京都、つくば、大阪、金沢)で大型イベントが待っています。台風が気になりますね！
タイ(バンコク)から帰りました。
タイ(バンコク)から帰りました。４泊５日のかなり中身の濃い日程でした。
東南アジア各国に言える事ですが、都市部では、日本からラーメン店の出店が相次ぎ、どこでもラーメンブームと騒がれています。主に富裕層をターゲットにした価格設定ですので、今のところ首都、又は商業都市に限られてはいますが、日本の国民食とまで言われるラーメンが、世界中で食べられる様になりつつある訳ですから、うれしいですね。
バンコクでも現地の人達の間で噂になる位、ラーメン談義に花が咲いていますが、どの店を見ても、なる程食べているのは、ほとんどが現地の人と思われるお客さんばかり、しかもどこもいっぱい！昼にはウェイティングも出来ています。
通勤時間には今だにバイクの群れが見られますが、自動車を所有できる中間層と呼ばれる人口がどんどん増えていて、この人たちが主な客層になっている、と現地事情に詳しい人から教えてもらいました。
実は、タイには石川県に本部がある「８番ラーメン」さんが早くから進出していて、すでに100店を超えたそうです。完全に業界をリードしてくれていますね。すばらしい！！
(バンコク)！
先々週はロサンゼルスの「LAラーメン横丁」でエキサイトして、結局2日間で2千432杯の記録が報告されて来ました。来年は皆さんこの数字を目標に、又盛り上げてくれるんだろうな。
LAの帰りに同じカリフォルニア州のサンフランシスコとサンノゼにリサーチを兼ねて立ち寄りました。特にサンノゼはシリコンバレーと呼ばれるIT企業集約地域の中心で、アップルを始めグーグル、ヤフー、マイクロソフト、フェイスブックなど世界をリードするビッグカンパニーの本社が集まるすごい町です。僕はグーグルの本社に寄ってみましたが、社員福利厚生世界一と言われる位、社員に手厚い社風を持つそうです。うちも少しでもマネできたらと、感心しきりでした。サンノゼ市内ではまだラーメン屋は少ないですが、LAのイベントで知り合った「俺んち」「Sha la la」の店主と交流でき、どちらも行列店です。頑張ってる人達と会えるのはうれしいですね。
さて、日本に帰って２日後にはバンコクに来てしまいました。たまたまスケジュールが続きましたが、いい話しを持って帰れる様気合を入れます！詳しくは次回。
ほとんどの店がイベントは未経験ということを考えれば当然ですかね？
いただきました！
出店者は12店。ほとんどの店がイベントは未経験ということを考えれば当然ですかね？
それにしてもすごい人でした。会場入り口に300ｍ程の列。会場がそれ程広くなかった事もあり、中も身動きが取れない程でした。途中、入場制限をした事もあり、入れなかった人が近くのラーメン屋さんで食べて帰るといった行動を取った為、市内の店がどこも超満員という珍現象まで起こりました。正にラーメンパワーの本領発揮といった所でしょうか？
それにしても驚いたのが、およそ９割位の人が外国人。いや、アメリカ人でした。現地の人がこれだけラーメンに関心を持っている事に感動しましたね。このイベントはロサンゼルス初、全米最大のラーメンショーと言われていましたので、マスコミの扱いも大きく、NHKでは、日本でも紹介されたそうです。
この後、当然ながら、ラーメンブームが過熱すると思われますが、僕らは本物を広める、と言う大きな責任を負ったと実感しています。
海外でもラーメンブームが高まり
東京ラーメンショーが大ブレイクして以来、各地でラーメンイベントが開催され、どこも大盛況です。そして今度はロサンゼルスでも始まります。今週14(土)・15(日)の２日間行われる、「第１回ロサンゼルスラーメン横丁」というイベントです。うちはロサンゼルス店から出店しますが、すでに出店している店や、いまから出店を目指す店まで、計12店が集結！
ラーメンが日本と同じ様に、ロスの人達の心をつかむ事ができるか？楽しみでもあり、恐くもあります。それと、主催者を含めて、イベントは初めての人達ばかりなので、どんなトラブルが発生するか？こちらも心配ですね。
いずれにしても、こうやって海外でもラーメンブームが高まり、ラーメン人口が徐々に増えてくれれば、日本のラーメン文化が世界中に広がる日も近いかも知れません。逆に海外からの熱い期待に、我々店側の動きが追い付かないかも知れませんね。現に世界各国の事業家から日本のラーメン店に対して出店オファーが相次いでいるみたいですよ。
僕らもこの流れに乗らないとね！
「奥会津麺’sフェスティバル」
東京から東北新幹線で郡山へ。そこからJR磐越西線に乗り換えて、NHK「八重の桜」で沸く会津若松まで１時間。さらにそこからJR只見線で１時間。会津柳津(やないづ)という駅で降ります。24日(土)・25日(日)の２日間、「奥会津麺’sフェスティバル」が開催されます。
それにしてもかなり奥まで来ましたね。でもいいとこみたいですよ。僕らが泊まっているのが会津やないづ温泉。周辺には山合いいに10数軒の温泉宿があって、正に秘境の温泉郷の雰囲気を醸し出しています。
それにしても、お客さん、来るんだろうか？しかも降水確率90%予報です。ま、運を天にまかせて、楽しみましょう！
麺家いろはは、招待者として呼んでもらっているので、こんな状況でも目一杯、やりますよ！
体制立て直しの時期ですかね？
お盆週間が始まりました。連日の35℃超えの猛暑日の中、先週は茨城でロックインJAPAN。そして今週は千葉幕張でサマーソニック。アーティストも、10数万人のファンも、そして我々出展者も暑い！熱い！毎年この時期の開催とは言え、今年は一番ですね。
やっぱり、地球がおかしい！？
暑いから一斉にクーラーを強くする。日本だけでなく世界中で悪循環を繰り返して、熱風を空に吐き出し続けているからでしょうか？世界の問題ですからむずかしいでしょうね。
ところでうちのイベント部隊も８月はこの後少し落ち着いて、ちょっと一息。秋からは激しいスケジュールが待っていますので、体制立て直しの時期ですかね？
Aapeとのコラボ、好評です！
５日に香港から帰国しました。
今回一番の目的はAapeとのコラボを公表する２日(金)のレセプション。店は貸切りにして、メディアや有名人の招待客のみにイベントを知らせるものでした。さすがにAapeがデザインした店の装飾、Tシャツ、POP、どんぶり、箸袋など全てセンスも良く、僕らにはマネの出来ないレベルのものでした。
コラボとは言え、勉強になります。そして、レセプションはただの招待ではなく、結果的にはお客様を呼び込む最高の手段でした。
普段でも昼は入り切れないお客様に外で待ってもらっていますが、その翌日はオープン前から長蛇の列！昨日招待した有名人の皆さんが、ネットで発信してくれていました。そしてその効果は絶大！結局、閉店まで、行列は絶え間なく、開店以来最高の売上でした。僕は見るに見かねて麺上げに入りましたが、そのまま終了まで、抜けるチャンスを見失い、一日中らーめんを作り続けていました。久しぶり！
これを大事にして、せっかく来てくれた人に「又来たい！」と思ってもらえる、味とサービスで攻めたいですね。
Aapeにジャックされました！
一昨日(1日)、香港入り、オープンから５ヶ月目で、ちゃんとやってるかな？ホテルに荷物を置いて店に直行。ナ、ナント！店の外装が迷彩色に変わってます。しかもいろはマークの横にゴリラみたいなマークが並んでます。店に入ると壁にも同じ様な柄のポスター。
実は、ヤング向けアパレルメーカーのAapeとコラボしたキャンペーンが、明日から始まるんです。Aapeと言えば日本の原宿で一時大ブームとなり、女優の牧瀬里穂とオーナーが結婚して話題にもなりましたが、その後香港資本に経営が移り、今では、香港を始め、上海やNYでも人気となっているそうです。
それにしても、なんでラーメン屋と？香港のラーメンブームはまだまだ若者中心。同じ年代の客層を持つラーメン店とイベントをする事で、お互いのPRとメディアへのアピールにつなげたいと言う目的で、向こうから持ち掛けられた話しみたいです。その相手に選んでもらった事は実に光栄ですし、何より、僕らにないデザインセンスに触れられて勉強にもなりますし、楽しいですね。今夜はメディアや有名人を招待したレセプションがありますが、改めてお知らせします。
最高金賞を受賞してしまいました。
僕らがいつも飲んでいる富山市の水道水。これがなんと、モンドセレクション2013で、最高金賞を受賞してしまいました。
水道水ですよ。洗濯にも使うし、庭の水まきにも使う、普通の水です。水道局は一応ペットボトル詰めをして商品化しましたが、ビジネスはやはりしろうとですね。５月に受賞してから、まだ市場には流通できていません。今のところ行政関連の２ヶ所で販売しているだけみたいです。
そこで僕の出番かな？なんて、言い過ぎ？
交渉の結果、富山のPRになるイベント限定で、特別に販売許可をもらいました。まずは、８月２日～４日の「ロック・イン・JAPAN」(茨城県ひたちなか市)で、思いっきり売っちゃいますよ！僕らが普通に飲んでいる水道水を！
富山って、いいでしょ！
2号店、町田店がオープンしました。
先週の10日(水)、武蔵小山店に続き、本日、16日(火)に町田店がオープンしました。
JR町田駅の横、町田ターミナルプラザ２Fです。町田市が大家さんで、1Fにはバスターミナルがあり、２Fは飲食エリアと合わせて、イベントなどが行われる市民広場になっています。
これで東京都内に２つの店が出来たことになりますが、これからはさらに都心部に向けて攻勢を掛けて行けたらいいと思います。
８月にはビッグイベントや海外渡航も控えていますので、益々忙しくなりますが、そろそろ東京に、僕の居場所が欲しくなりました。
ぜいたくは考えていませんが、その方がホテル住まいよりは、便利で安上がりになって来ました。その時はどこに住もうかな？
OPEN！
東京都内に念願の１号店が７月10日(水)にオープンすることになりました。都心ではありませんが、東急目黒線の、目黒駅から２つ目が武蔵小山駅。駅を降りると巨大な商店街が延びていて、平日でも結構にぎわっています。
麺家いろは武蔵小山店は駅から徒歩３分。商店街と平行して走る都道420号線、武蔵小山交差点の角に立つ２階建て店舗です。看板が付きましたが、目立ちますね！
まずは、周辺に住む皆さんに楽しんでいただける様、気合を入れて、レベルの高い味とサービスを提供したいと思います。高級住宅街が多いエリアだそうで、舌の肥えたお客様を納得させるのは大変だろうな。
「いい事したな。」
東京駅の新幹線改札内のトイレで個室の順番待ちをしていました。次は僕の番だな、と待っていたら、うしろの、お父さんと５才、３才くらいの親子連れの上の子が、間に合わなそう。お父さんは必死に「がまんしなさい！」と言ってます。そこで一つ空きましたが、僕はまだ余裕もあったので、「お先にどうぞ。」って譲ってあげたら、うれしそうに「ありがとう！」って３人そろって入って行きました。その親子が出て来た時、僕はまだ先頭で待っていたので、「お礼を言うんだよ！」って最敬礼されちゃいました。
個室に入っている間、「いい事したな。」って自分をほめてニンマリ。
ところが、用を済ませてトイレの外へ出たら、又その親子が３人並んで僕を待ってて、「さっきはありがとうございました。」って、またまたおじぎされちゃって、こっちが照れちゃいました。照れかくしにバイバイって手を振って別れましたが、これって、お父さんの、子供に対する教育なんだろうな？
感動しましたね！
僕が責任監修した商品なので、もちろん美味しい(笑)
今、東京へ向う特急の中で食べました。
僕が責任監修した商品なので、もちろん美味しい(笑)
チャーシューも多めに乗って、半熟味玉も付いてます。冷しらーめんなので、買ってそのまま食べられます。今回はブラックペッパーでなく、七味唐辛子を付けてみました。ピリ辛感が、夏バテ気味の人でも、食欲をそそります。
北陸と東海地区限定ですが、お早めにお求め下さい。450円と、この手の中ではちょっと高めですが、食べる価値ありますよ！
ハワイの白木屋デパート内フードコート
ハワイの白木屋デパート内フードコートでの18日間のイベントが始まりました。３日間の準備の日を作って臨みましたので万全のスタートです。
と言うのも、本当なら一時的なイベントなので、仕込みに時間のかかるブラックの元ダレやチャーシューは日本から送れば楽なんですけど、アメリカの輸入規制があって、肉類や肉のエキスが入った商品は禁止になっています。これは現地で仕込むしかないですよね。どっちみち海外店舗では全て自家製ですから、ノウハウさえあれば出来る訳です。
ところでメニューは富山ブラックをメインに、味噌と激辛味噌を用意しました。普通ならブラックが７割を占める所ですが、激辛味噌が良く出ます。トコロ変われば、ですね。